不锈钢器具在家庭中很常见，不少人觉得用途多样又好打理。但上海辟谣平台注意到，眼下有部分博主在社交平台发布“大量不锈钢餐具有毒”等言论，有的说是“央视315曝光”，有的说“不合格率70%”。
不鏽鋼餐具發黑了有毒？關於不鏽鋼，很多人有誤解
社交平台有很多博主表示不鏽鋼餐具“有毒”（網路截圖）
核查發現，這些結論或是部分博主斷章取義的“二創”結果，或是部分博主或不鏽鋼器具生產企業為推銷自家產品而故意編造。不過，部分消費者在挑選和使用不鏽鋼器具時，也存在誤區。
304不鏽鋼≠食品級不鏽鋼
核查發現，不論是“央視315晚會”還是央視日常新聞報導，均未發布過“不鏽鋼餐具有毒”“不合格率70%”等資訊。央視在以往報導中，援引過市場監管部門發布的不鏽鋼用品抽檢結果，但在這些官方結果裡，同樣不存在“70%不合格”等數據。
當然，抽檢結果發現的問題值得消費者警惕。記者核查市場監管部門歷年抽檢結果發現，不合格的不鏽鋼餐具、杯具主要問題有容量標注不符合實際、標籤不規範等，而與人身安全最密切的，是部分企業用201、202型號的不鏽鋼生產餐具、杯具等接觸食品的器具，該行為屬於國家明令禁止的違法行為。
材料學博士劉琦指出，不鏽鋼是一類添加了鉻、鎳、錳等元素、具備防鏽耐腐蝕特性的合金鋼材。根據不同金屬組成，市場上常見的不鏽鋼有201、202、304、316等型號。通常，消費者能在不鏽鋼製品的內壁、底部等位置看到對應的型號標識。
不鏽鋼餐具發黑了有毒？關於不鏽鋼，很多人有誤解
可見，消費者在選購食品用不鏽鋼器具時，除了看不鏽鋼的數字型號，還要注意選購渠道、產品信息，尤其是執行標準。劉琦建議，優先選擇正規渠道、知名品牌的產品，杜絕無品牌、無產品信息、無合格證的“三無”產品；尤其要查看產品的生產信息和執行標準，避免被不法商家“掛羊頭賣狗肉”。
不鏽鋼餐具發黑或變色，
是重金屬析出嗎？
也有消費者表示，買回來的不鏽鋼餐具、杯具、鍋具等明確標注304、316，外觀乾淨光亮，但用紙擦拭，出現了黑色附著物。還有消費者發現，不鏽鋼鍋具使用一段時間後，表面出現黑斑，或是受熱後呈現出五顏六色的斑駁色澤。不少人疑惑，這是否意味著重金屬析出？
中國科學技術協會指出，消費者無需過度擔心。這些大多是不鏽鋼在使用中的正常現象，並非有害物質析出。
以黑色物質為例，如果是全新的不鏽鋼器具擦出黑色物質，大概率是產品生產拋光工序後，殘留在器具表面的拋光蠟質和細微金屬碎屑，屬於生產殘留雜質。使用洗潔精等鹼性清潔劑清洗、擦拭，即可恢復乾淨。不鏽鋼器具使用一段時間後出現黑色附著物，大概率是不鏽鋼表面的防護氧化膜受損，表層金屬發生氧化形成的氧化物，主要成分為鐵、鉻等金屬氧化物。這類物質性質穩定，在正常使用中，也不會對人體健康造成危害。
有消費者質疑，鉻是有毒重金屬，出現鉻的氧化物是否存在安全隱患？這是對鉻的誤解。
嚴格來說，具有強毒性、有致癌風險的是六價鉻，該物質被國際癌症研究機構（IARC）列為I類致癌物。而三價鉻不僅無毒，還是人體維持新陳代謝必需的微量元素，正常微量攝入對人體有益。食品用不鏽鋼器具的原料中往往含有鉻元素，接觸空氣後會生成一層致密穩定的三氧化二鉻氧化膜，隔絕空氣、水汽和腐蝕物質，從而阻止內部金屬氧化生鏽。這層保護膜中的鉻，正是安全無害的三價鉻。因此，符合國家標準的不鏽鋼餐具、杯具、鍋具，即便出現輕微氧化發黑現象，對人體健康的影響微乎其微。
針對不鏽鋼器具表面的黑色氧化物，消費者可使用白醋浸泡、擦拭清潔，溫和去除表層氧化物。切記不要使用鋼絲球、砂紙等硬物刮擦，避免大面積破壞器具表面的防護氧化膜。如果器具頻繁發黑、氧化嚴重，說明表層保護膜已大面積破損，材質穩定性下降，建議直接更換，不再使用。
